Las variedades que definen nuestro sabor
Cada variedad del Aguacate Valenciano tiene su propia personalidad. Nuestro porfolio combina referencias globales con especialidades adaptadas al clima mediterráneo para ofrecer calidad el mayor número de meses. A continuación, encontrarás perfiles sensoriales, usos y temporadas que te ayudarán a elegir en tienda o planificar programas en retail/HORECA. Donde corresponde, incluimos notas técnicas de maduración y comportamiento en corte para facilitar la decisión profesional.
HASS
Piel rugosa que oscurece al madurar; pulpa muy cremosa y sabor intenso. Es la preferida del consumidor para guacamole, tostadas, pokes y salsas frías. En la CV su peso se concentra de invierno a primavera. Para retail y HORECA, Hass rinde por su estandarización, excelente respuesta en maduración en destino (RTE) y aceptación masiva. (Guías de variedades y uso en fuentes sectoriales).
LAMB HASS
Nuestra especialista en calendario. Recolección tardía (marzo–junio), lo que prolonga la campaña nacional y aporta proximidad cuando la oferta europea escasea. De piel rugosa algo más gruesa, textura cremosa y consistente: aguanta muy bien el corte en ensaladas templadas sin perder estructura. Es una aliada en cocina que necesita regularidad y un activo estratégico para retail por su ventana.
MALUMA
Personalidad y rendimiento. Piel rugosa y más gruesa que vira a morado–negro en la madurez, pulpa sin fibras y notas sutiles a nuez. Suele ofrecer calibres superiores y excelente relación pulpa/semilla, lo que rinde muy bien en obradores y cocina profesional. En pruebas comparativas, destaca por mantener buen aspecto tras el corte durante más tiempo, reduciendo merma; su campaña arranca hacia finales de otoño (dependiendo de zona).
BACON
El temprano y ligero. Piel fina, textura más acuosa y sabor suave que marida con cítricos, huevos o pescado azul en desayunos y wraps saludables. Tiene además función agronómica como polinizador en muchas fincas y ayuda a inaugurar la temporada local.
REED
El gigante del verano. Calibre generoso y forma redondeada, piel gruesa verde que apenas oscurece y pulpa súper cremosa de carácter mantecoso. Perfecta para untables, cremas frías, sopas veraniegas y tostadas gourmet. Su ventana estival permite disfrutar de aguacate local cuando otras variedades escasean.
FUERTE
Piel lisa verde brillante, tacto fino y sabor suave con perfil mantecoso. Menos grasa que Hass, ideal para laminar y ensaladas donde importa el corte limpio y la estética del plato. Su calendario suele concentrarse entre finales de otoño e invierno, con un oscurecimiento más lento tras el corte cuando se maneja bien.
Consejos de compra y conservación (consumidor y HORECA)
Para triturar/untar, elige Hass, Lamb Hass o Reed; para laminar y ensalada, Fuerte o Lamb Hass; para platos generosos o presentaciones premium, Maluma. Conserva a temperatura ambiente hasta el punto “listo para comer”; para acelerar, acompáñalo de una fruta climatérica (p. ej., plátano). Una vez abierto, protege la pulpa con lima o AOVE y guarda en frío. (Buenas prácticas generales de variedades y uso).
FAQs
¿Qué variedad es mejor para guacamole?
Hass o Reed por su cremosidad y sabor intenso.
¿Cuál aguanta mejor el corte?
Fuerte y Lamb Hass ofrecen buen laminado con menor pardeamiento si se manejan correctamente.
¿Qué aporta Maluma al porfolio?
¿Qué aporta Maluma al porfolio? Calibre y rendimiento por pieza, buena apariencia post-corte y sabor suave con notas a nuez.
¿Cuándo encuentro Reed local?
En verano, cuando otras variedades escasean.